玉ねぎは美容と健康にいい？～いきいきとした美しい経営者を目指して〜

玉ねぎは美容と健康にいい？

こんにちは。
吉岡です。

すきやきシリーズ第三弾！
1回目は「牛肉」前回は「ネギ」今回は「玉ねぎ」が美容と健康にいいことを書かせていただきます。

１．毎日食べたい！　生活習慣予防とダイエットに

①血液をサラサラに

玉ねぎには、ポリフェノールの一種であるケルセチンが含まれていて、強い抗酸化作用があります。血管をしなやかで丈夫に、サラサラな血液にしてくれます。
ケルセチンは他の食材にも含まれていますが、玉ねぎのケルセチンが一番吸収がよいとされています。
動脈硬化や脳卒中などを予防して、健康にイキイキと過ごしましょう。

②ダイエットにも

玉ねぎに含まれている硫化アリルは、切ったときに涙が出たり、生で食べたときに独特の臭いや辛みがあったりします。実は、それが脂肪の吸収を抑え、悪玉コレステロール値を下げてくれています。
その他にも、整腸効果のあるオリゴ糖や食物繊維、余分な塩分を排出するカリウムも含まれていて、ダイエットにもつながります。

２．加熱したほうが血液サラサラ効果が大きい！？

一概にはいえませんが、硫化アリルは水に弱く気化しやすいので、水にさらすとどんどん逃げてしまい、切ってすぐに食べる必要があります。
水にさらさずに生の玉ねぎを食べることはなかなかないですよね。

硫化アリルは加熱するとセパエンという物質に変化し、血液サラサラ効果が大きくなるといわれています。
セパエンは加熱すると甘み成分に変わるので、煮たり炒めるなどすると料理の幅が広がっていいですね。

吉岡は甘みのある玉ねぎが大好きなので、野菜や肉と一緒に炒めたり、肉じゃがなどの煮物にして食べています。

こうして勉強していくと知らなかったことがたくさんあり、料理や食事が楽しくなりますね！

次回は、しらたきについて書かせていただきます。