こんにちは。
吉岡です。
いきいきとした美しい経営者を目指していますが、食物の成分を理解して食べることで、健康から仕事のパフォーマンスをアップさせることができたら素敵ですね。
続いている、すきやきシリーズ第7弾！
1回目「牛肉」、2回目「ネギ」、3回目「玉ねぎ」、4回目「しらたき」、5回目「えのき」、6回目「豆腐」に引きつづき、今回は「白菜」の美容と健康についてを書かせていただきます。
免疫力を高めて病気を予防
１.ビタミンCで免疫力アップ
白菜にはビタミンCが含まれていて、免疫力を高めて風邪を予防します。また肌の弾力をよくするコラーゲンの生成を助け、シミの原因になるメラニン生成を抑制する働きがあります。
ビタミンCは水溶性ビタミンなので尿や汗として体外へ排出されてしまいます。鍋などで煮込む場合はスープに栄養が流れてしまうため、スープまで飲むといいでしょう。
２．おいしい白菜の選び方
①重量感
上の葉がきちんと閉じていて、同じくらいの大きさでもずっしりと重い白菜のほうが水分も甘みも多いです。
②葉の色
先端の葉色が緑色だと新鮮な証拠！鮮度がおちると黄ばんできます。
③胴のみずみずしさとツヤ
胴の部分にみずみずしさとツヤがあるとよいです。そうでないと鮮度がおちて白菜の水分が抜けていきます。
吉岡はビタミンCをしっかり摂れるように、煮込む場合はスープまで飲んだり、生でキムチや漬物にして摂り入れ方を理解しながら食べようと思います。
次回は、春菊についてご紹介します。
【参考URL】
Beaty Column
http://meikocosmetics.co.jp/beautycolumn/chinese-cabbage/
